Kabierhuft mit Käsekugel

Zubereitung von Kabierhuft mit Käsekugel

Für die Käsekugeln den Mascarpone und den Meerrettich-Frischkäse sehr gut mischen und im Kühlschrank kaltstellen, sollte etwa die Konsistenz von Speiseeis haben. Dann mit der Eiszange schöne Kugeln formen und wieder kaltstellen.

Für das Fleisch die Kabierhuft in Schnitzel schneiden und würzen. In heißem Öl kurz scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen. In derselben Pfanne den Bratensatz mit dem Rotwein auflösen. Die Bratensauce und einen Spritzer Sojasauce beigeben, etwas einköcheln lassen und fertig abschmecken.

Das Fleisch auf den Tellern anrichten und je 1 Kugel gekühlten Frischkäse auflegen, mit der Bratensauce umgießen und servieren.

Kabier-Rind: So wird in der Schweiz das "Kobe-Rind" genannt. Nebst Heu, Weizenkleie, Sojaschrot und Getreide werden die Tiere auch mit Bier-Nebenprodukten gefüttert.

Dazu serviere ich frisch gekochten Rotkohl, Reis und farblich gemischten Salat. Die Zubereitung von Rotkohl sollte jedem bekannt sein. Sollte aber am Vortag zubereitet werden, um den vollen Geschmack zu entfalten.