Schnitzel mit Oliven und Pinienkernen

Zutaten für Portion(en)

100 g Pinienkerne
8 Stk. Oliven, schwarz, entsteint
40 g Petersilie, glatt
2 EL Zitronensaft
3 Prise(n) Meersalz
3 Prise(n) Pfeffer
1 Hand voll Mehl
8 Stk. Schnitzel
80 g Butter, flüssig

Zubereitung von Schnitzel mit Oliven und Pinienkernen

Pinienkerne ohne Öl rösten. Oliven und Petersilie hacken. Oliven, Petersilie, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und beiseitestellen.

Mehl auf einen flachen Teller geben. Schnitzel darin wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Butter in einer Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und die Schnitzel darin portionsweise auf jeder Seite ca. 1 min. braten.

Fleisch auf vorgewärmte Teller geben, mit der Pinienkernmischung bestreuen und mit dem Bratensaft aus der Pfanne beträufeln.

Anmerkung und Kochtipps für Schnitzel mit Oliven und Pinienkernen

Dazu schmecken Kartoffelschnitze.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 30 Minute(n)
Pro Portion etwa 550 kcal

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