Schweinemedaillons mit Zitronen-Pfeffer-Kruste

Zubereitung von Schweinemedaillons mit Zitronen-Pfeffer-Kruste

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und evtl. kleinschneiden.

Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

Paprikastreifen und Pilze in die Pfanne geben und im Bratfett anbraten. 300 ml Wasser zugießen und Beutelinhalt Fix für Schnitzel-Topf "Räuber Art" einrühren. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 5 Minuten garen, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Butter schmelzen und mit Paniermehl, Petersilie und Zitronenpfeffer verrühren.

Paprikastreifen und Pilze mit der Sauce in eine flache Auflaufform geben. Schweinemedaillons darauf setzen und auf jedes Medaillon 1 TL von der Bröselmischung geben.

Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von oben bei 225 °C (Umluft: 200 °C) 10 bis 13 Minuten überbacken.

Einige Tropfen Zitronensaft verleihen dem Gericht zusätzliche Frische. Die fruchtige Säure des an Vitamin C reichen Safts passen gut zu gebratenem Schweinefleisch. Einfach beim Anrichten einige Zitronenspalten dazulegen und die Medaillons damit beträufeln.

Dazu passen Schupfnudeln.