Bockwürste in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebel pellen, fein würfeln und mit den Bockwurstscheiben mischen. Tomaten waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Tomatenwürfel mit dem Bockwurst Salat mischen.
Aus Maiskeimöl und Weißweinessig eine Marinade rühren. Körnigen Senf darunterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit der Marinade verrühren. Die Marinade über den Bockwurst-Salat geben, durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Zum Bockwurst Salat frisches Baguette oder Laugenstangen reichen.
Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits würzig genug ist.
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