Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Portionsweise in 2 bis 3 EL heißem Butterschmalz goldbraun braten.
Inzwischen Schweinskoteletts abbrausen und trockentupfen. In einer zweiten Pfanne im restlichen Butterschmalz auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Das Fleisch salzen und pfeffern, dann fest in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebelringe mit Paprikapulver bestäuben und kurz wenden. Aus der Pfanne nehmen. Für die Soße Fleischfond mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts mit den Zwiebelringen und der Sahnesoße anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Als Beilage passt Kartoffelpüree.
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
