Züricher Geschnetzeltes mit Brunch

Zubereitung von Züricher Geschnetzeltes mit Brunch

Kalbsschnitzel und Champignons in Streifen schneiden. Schalotten sehr fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze ca. 4 Minuten scharf anbraten. Salzen, pfeffern dann herausnehmen und zugedeckt warm halten.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten und Pilze bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch unterheben und den Brunch einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und halb zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten cremig einkochen lassen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf warmen Teller anrichten.

Wer möchte, kann über den fertig angerichtetem Teller fein gehackte Petersilie streuen.