Zartes Schweinefilet mit Zitronen-Jus für Gäste

Zutaten für 6 Personen
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    Das Schweinefilet abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer ringsum einreiben.
    Einen Esslöffel in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin in 8 bis 10 Minuten rundum braun anbraten.
    Darauf achten, dass der Pfeffer nicht verbrennt. Dann das Fleisch herausnehmen, in Alufolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen.
    Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben teilen. Im Bratfett kurz andünsten, herausnehmen, in den Bratensatz Essig und Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Rucolasalat verlesen, von harten Stielenden befreien, abbrausen und trocken schleudern.
    Die Radieschen putzen und waschen.
    Schweinefilet aufschneiden und mit den Zitronenscheiben sowie der Soße auf einer Platte anrichten.
    Zum Schluss mit Radieschen und Rucola garnieren.