Loading...Zartes Filet mit buntem Gemüse-Ragout
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln, Möhren, Paprikaschote und den Spargel in Stücke schneiden. Gemüse und Kartoffeln in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Die Kirschtomaten halbieren.
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2Fett erhitzen, Rosmarin darin andünsten, Mehl zufügen und anschwitzen. Sahne und Geflügelfond unter Rühren zugießen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse, Tomaten und Oliven darin erhitzen.
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3Öl erhitzen, Fleisch von jeder Seite scharf anbraten. Etwa 2 Minuten pro cm Dicke weiter braten. Würzen und mit Gemüse-Ragout anrichten.
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