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Zarter Kalbsbraten mit herzhafter Brezel-Füllung | Fleisch Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Zarter Kalbsbraten mit herzhafter Brezel-Füllung | Fleisch

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Zutaten für Portion(en) 
1,2 kg   Kalbsbrust (zum Füllen vorbereitet)
3 Stk.   Brezeln, trocken
150 ml   Milch
3 mittlere(s,r)   Eier
1 EL   Mehl
1 Bund   Petersilie (gehackt)
1 Prise(n)   Muskatnuss, frisch ger.
2 EL   Butterschmalz
2 Stk.   Zwiebeln
2 Zehe(n)   Knoblauch frisch
2 Stk.   Möhren
600 ml   Brühe Instant
1 EL   Sossenbinder
1 Prise(n)   Cayennepfeffer
1 Prise(n)   Salz & Pfeffer

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Normale Zubereitung

  • Kalbsbrust abbrausen, trocken tupfen, innen und außen mit Salz sowie Pfeffer einreiben.
    Brezeln zerkleinern, mit heißer Milch übergießen und 10 Minuten einweichen. Mit Eiern, Mehl, Petersilie vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Cayennepfeffer würzen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad).
    Nun die Masse in die Kalbsbrust füllen und leicht andrücken. Mit Küchengarn fixieren. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten, in den Backofen schieben. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, die Möhren schälen. Alles klein schneiden, zum Fleisch geben und eine halbe Stunde schmoren lassen. Anschließend die Brühe angießen und etwa weitere 55 Minuten schmoren.
    Den Kalbsbraten herausnehmen und warm stellen. Die Soße durch ein Sieb passieren, aufkochen lassen und mit Soßenbinder andicken. Die Kalbsbrust in Scheiben schneiden, mit Soße anrichten und mit Petersilie garnieren.


Eventuell dazu Buttergemüse servieren.

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 Zubereitung in 40 Minuten
 

Pro Portion etwa
720 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Zarter Kalbsbraten mit herzhafter Brezel-Füllung wurde bereits 710 Mal nachgekocht!

 

ilska




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