Zarte Tournedos in Bordelaiser Soße

Zutaten für 4 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
  • 1
    Zwei Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Tournedos von beiden Seiten jeweils, ca. eine halbe Minute sehr heiß anbraten, dann Hitze reduzieren und beide Seiten jeweils weitere 2 bis 3 Minuten braten. Danach die Tournedos aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
    Die gehackte Schalotte kurz in der restlichen Butter anschwitzen, mit Rotwein ablöschen, die zerdrückten Pfefferkörner und den Thymian beifügen und stark einkochen. Mit Bratenfond auffüllen, langsam 15 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb geben, salzen und pfeffern.
    Die Soße über die Tournedos gießen und sofort servieren.