Champignons abreiben, putzen, blättrig schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver einreiben. Anschließend mit dem Mehl bestäuben und in 1 EL Butter rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.