Bulgur in 1 Liter Salzwasser aufkochen. Zugedeckt 15 Minuten quellen, dann abtropfen lassen. Ofen auf 220°C(Umluft 200°C) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, hacken und in Butter anschwitzen. Mit Hack, Salz, Petersilie, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimt verkneten. 10 cm lange, 3 cm dicke Röllchen formen. Auf einem gefetteten Blech im Ofen 10 Minuten braten, wenden. Gemüse vorbereiten, Gurke entkernen und wie die Tomaten würfeln. Minze hacken. Alles unter den Bulgur heben. Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren und unterheben. Röllchen darauf anrichten, evtl. mit Minze garnieren.
Serviert auf einem Bulgur-Gemüsesalat.
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