Wildschweincurry

Zubereitung von Wildschweincurry

Fleischwürfel würzen, mit Mehl bestäuben und in heißem Fett mit Zwiebelwürfel unter öfteren Rühren leicht bräunen. Dann Curry dazu geben, kurz anschwitzen, sofort Weißwein und etwas Wasser angießen.
Kräutersträußchen dazu geben, Gefäß abdecken, Curry etwa 40 Minuten gar ziehen lassen. Dabei öfters umrühren. Kurz vor Ende der Garzeit Apfelstücke, Mango chutney und saure Sahne dazu geben. Kräutersträußchen entfernen, alles gut vermengen und fertrig garen.

Curry in Assiette anrichten, mit Risotto oder Safranreiskroketten servieren. Wildschweincurry bekommt eine besondere Geschmacksnote mit etwas fein gehacktem Zitronat oder ein weinig geriebener Pomeranzenschale.