Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce

Zutaten für Portion(en)

1 Stk. Zwiebel
150 g Möhren
1 Stk. Petersilienwurzel
500 g Wildgulasch
3 EL Keimöl
3 Prise(n) Salz
3 Prise(n) Pfeffer
1 EL Tomatenmark
500 ml Wildfond
1 Stk. Vanilleschote
2 Stk. Lorbeerblätter
3 Stk. Wacholderbeeren
3 Stk. Nelken
3 EL Sossenbinder
3 EL Pflaumenmus

Zubereitung von Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce

Zwiebeln, Möhre und Petersilienwurzel putzen, schälen und in Würfel schneiden.

Das Fleisch in einem Topf im heißen Keimöl portionsweise rundherum anbraten, salzen und pfeffern. Das Gemüse zufügen und anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten.

Wildfond zugießen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen und mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Nelken zufügen. Wildgulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.

Dunklen Saucenbinder in das Gulasch rühren und 1 Minute aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und dem Pflaumenmus herzhaft abschmecken.

Anmerkung und Kochtipps für Wildgulasch in Pflaumen-Vanillesauce

Dieses ist ein leckeres Gericht, gerade jetzt um diese Jahreszeit und hat mal einen anderen Geschmack als herkömmliche Arten! Dazu passen Semmelknödel und Rotkohl.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 20 Minute(n)
Pro Portion etwa 434 kcal

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Fragen, Anregungen und Lob

Super lecker.Machen wir nun öffter.

War super lecker und auf alle Fälle ein sehr gutes Weihnachtsessen.
Die Arbeit dafür lohnt sich. ;O)

Das Rezept ist sehr interessant, wir werden es gelegentlich realisieren.
Bei uns gibt es heute ein Wildgulasch(Hirsch und Wildschwein) in einer ebenso raffinierten Soße mit Maroni, Tagliatelle, Prinzessbohnen und Salatherzen in einer Marinade von Kürbiskernöl und Ahornsirup.
Dazu einen Pinot Nero Alto Adige (ital.Roter)
Schöne Weihnachten bully1926

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