Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, abgießen und warmstellen. Schnitzel leicht klopfen und salzen. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und in Semmelbrösel wenden. In Butterschmalz schwimmend ca. 7 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenrolle abtropfen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Kartoffeln kurz im erhitzten Butterschmalz schwenken, mit Petersilie bestreuen. Zitrone in Spalten schneiden, mit Schnitzel und Kartoffeln servieren.
Dazu passen Salat und Preiselbeeren.
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