Als erstes das Schweinefleisch vom Schlegel hauchdünn in Scheiben schneiden lassen und anschließend vorsichtig breit klopfen. Nun das Fleisch etwas mit Salz bestreuen und anschließend mit geschlagenem Ei und Semmelbröseln ordentlich panieren. Abschliessend das panierte Schnitzel dann in Schmalz zu schöner, goldgelber Farbe braten.Als Beilage passen Pommes Frites und ein leichter Blattsalat.
An Schmalz darf nicht gespart werden, Wiener Schnitzel werden eher frittiert.
echtes wiener schnitzel ist immer aus kalbfleisch!wenn man schweinefleisch nimmt, dann heisst das schnitzel wiener art...
panieren geht so: schnitzel zuerst in mehl wenden, dann durch versprudeltes ei ziehen und zum abschluß in den semmelbröseln wenden. schnitzeln dann unbedingt im schweineschmalz schwimmend ausbacken, sonst bekommen sie keine (wie auf dem foto) gleichmäßige goldbraune farbe. mahlzeit.
Ich, als Österreicherin sage Ihnen daß Original ist natürlich ein Kalbs-Wienerschnitzel, aber kann sich nicht jeder leisten.Ausserdem wende ich das Schnitzel immer zuerst in Mehl, Ei und dann ganz feine Semmelbrösel.Zitronenschnitz reicht auch mit einem Petrsiliensträußchen garniert.
Ich denke kein Wiener hätte eine Freude, wenn man Schweinefleisch fürs Wiener Schnitzel hernimmt. Kalbfleisch ist oberstes Gebot. In verschiedenen Gegenden gehört unbedingt Preiselbeermarmelade hinzu!
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