Weißkohl-Hack-Auflauf mit Speckstreifenkruste

Zubereitung von Weißkohl-Hack-Auflauf mit Speckstreifenkruste

Brötchen (vom Vortag) einweichen. Kohl putzen, vierteln und den Strunk herauschneiden. Die Blätter ablösen und in reichlich kochendem Salzwasser vier bis fünf Minuten blanchieren, abtropfen lassen. Dicke Blattrippen flach schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mit Hack, ausgedrücktem Brötchen, Senf und Ei verkneten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die passierten Tomaten ebenfalls würzen.

Abwechselnd Kohl, Tomaten und Hack in eine gefettete Auflaufform schichten. Dabei mit Kohl abschließen. Auflauf mit Speckscheiben belegen.

Form mit Alufolie abdecken und alles im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 Grad, Umluft: 125 Grad, Gas: Stufe 1) zunächst ca. eine Stunde backen.

Sahne darübergießen und zugedeckt weitere 15 Minuten backen. Backofen danach hochschalten (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) und den Auflauf offen ca. 15 Minuten weiterbacken.

Getränketipp: kühles Bier oder Apfelschorle