Vorspeise mit Rhabarber-Honig-Sauce

Zubereitung von Vorspeise mit Rhabarber-Honig-Sauce

Karotten schälen und in feine Stäbchen schneiden. Falls frischer Rhabarber: Rüsten und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian und den Lorbeer mit 2 EL ÖL in eine große Pfanne geben. Mit Pfeffer würzen, 5 Minuten andünsten. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen.

2 dl Wasser und Fleischextrakt dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 45 Minuten köcheln lassen. Die Zweige von Rosmarin und Thymian entfernen. Rhabarber und Karotten, sowie den Honig dazugeben. Nochmals 45 Minuten köcheln lassen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf mit Honig. (Je mehr Rhabarber, umso dicker die Sauce und umso mehr Honig braucht es.) Servieren.

Dazu passt: Kartoffelstock oder Polenta (weiße Polenta, die gibts allerdings nur in ausgewählten Geschäften).