Vindaloo-Curry

Zutaten für Portion(en)

400 g Schweinefleisch
125 g Kartoffeln
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Stk. Tomate
0,5 Stk. Zwiebel
1 TL Kreuzkümmelsamen
2 Stk. Chilischoten
0,5 TL Pfefferkörner
3 Stk. Kardamomkapseln
0,5 TL Bockshornkleesamen
0,5 TL Senfkörner
1 TL Koriandersamen
2 Stk. Gewürznelken
2 cm Ingwerwurzel
1 cm Zimtstange
0,25 TL Kurkuma
0,5 TL Zucker
100 ml Öl
150 ml Wasser
60 ml Essig
1 EL Ghee
(alternativ: Butterschmalz)
1 Prise(n) Salz

Zubereitung von Vindaloo-Curry

Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Knoblauchzehen und Ingwerwurzel hacken. Koriander mahlen. Tomaten schälen und hacken. Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. 1 EL Essig und 1/2 EL Wasser verrühren und Fleisch unterheben.

Zwiebeln, Kreuzkümmel, roter, getrockneter Chili, Pfeffer, grünen Kardamom, Zimt, schwarze Senfkörner, Nelken und Bockshornklee im Mixer zu einer Paste pürieren. Den restlichen Essig unterrühren.

Schweinefleisch in Ghee von allen Seiten anbräunen. Knoblauch, Ingwer und Koriander zugeben und andünsten. Jetzt Tomaten, Kartoffeln, Zucker, Kurkuma und restliches Wasser zugeben. Etwas salzen und aufkochen.

Paste zugeben und ca. 1 Std. bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Anmerkung und Kochtipps für Vindaloo-Curry

Dazu reicht man z. B. Basmatireis.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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