(alternativ: Schmand)
(alternativ: Margarine)
Suppengrün putzen, evtl. schälen und waschen. Hälfte in Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Suppengrünstücke darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 1/2 l Wasser zugießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Rest Suppengrün fein würfeln bzw. in Ringe schneiden. In wenig Salzwasser dünsten. Würste in Scheiben schneiden. Kartoffelsuppe pürieren. 50 g Crème-Fraîche einrühren. Wurstscheiben und Suppengrünwürfel mit Flüssigkeit zugeben und erwärmen. Kartoffelsuppe mit 50 g Crème-Fraîche anrichten.
Besondere Variante: mit gerösteten Schwarzbrot-Croutons
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