Ungarisches Kesselgulasch

Zubereitung von Ungarisches Kesselgulasch

Rauchfleisch klein würfeln, Zwiebeln ganz fein hacken, Fleisch in so große Stücke schneiden, dass man sie beim Essen noch einmal durchschneiden muss. Paprikaschoten (rot, gelb, grün) waschen, vierteln und Kerne entfernen, Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und klein hacken.

Fleischwürfel in einem Kessel über offenem Feuer im Schweineschmalz portionsweise scharf anbraten. Die Fleischwürfel sollen schön braun sein. Bei der letzten Portion Rauchfleischwürfel mitbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und braten, aber nicht braun werden lassen. Das Fleisch mit Tomatenmark verrühren und etwas schmoren. Paprikapulver hinzugeben und verrrühren, nicht zu heiß werden lassen, das Paprikapulver wird sonst zu bitter. Mit ca. 3 Liter heißem Wasser auffüllen. Paprikaschoten, Tomaten, Kräuterbund, Knoblauch und Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz Kümmel und Pfeffer kräftig würzen. Rote Chilischoten nach Geschmack dazugeben. Dann zwei Stunden köcheln lassen. Das Wasser kocht ein und das Gulasch wird durch die Zwiebeln schön sämig.

Mit Salzkartoffel, Bandnudeln und mit Kraut gefüllte Paprikaschoten dazu servieren.

Hierzu schmeckt ein kräftiger Rotwein oder auch frisch gezapftes Pils.