Zunächst die abgezogenen Tomaten vierteln und mit den bunten Paprikastreifen, Zwiebeln und dem Knoblauch mischen.
Das in Würfel geschnittene Fleisch in einen gewässerten Römertopf (ersatzweise: Bräter oder gut schließende Auflaufform) füllen, mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer mischen, darauf das Gemüse legen.
Das Sauerrahm dazugießen und die Form schließen. Das Gulasch im Ofen bei 220 Grad etwa 90 Minuten gar schmoren.
Dazu passen gebutterte Bandnudeln.
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