Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Schinken würfeln. Blumenkohl, Mais und Schinken in eine flache, gefettete Auflaufform geben.
Mehl in Butter anschwitzen, Milch zugießen und etwas kochen lassen, bis eine dickliche Masse entsteht. Vom Herd nehmen, Sahne, Eigelb und Käse unterrühren. Im Ofen bei 180 °C etwa 30 bis 45 Minuten backen, bis die Masse stockt. Falls die Oberfläche schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Schnell und preiswert. Dazu passt grüner Salat.
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