Überbackene Medaillons auf Birnenbett

Zutaten für Portion(en)

2 große Birnen
3 Zweig(e) Thymian
4 große Schalotten
6 Scheibe(n) Bacon
6 mittlere Schweinemedaillons
2 EL Öl
120 g Gorgonzola
125 ml Cidre
125 ml Fleischbrühe
40 g Butter

Zubereitung von Überbackene Medaillons auf Birnenbett

Die Birnen achteln und entkernen. Die Blättchen des Thymians fein hacken. Schalotten in feine Streifen schneiden. Die Schweinemedaillions mit dem Bacon umwickeln, mit Holzstäbchen fixieren und dann mit Pfeffer würzen.

Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Auf ein Blech legen und Gorgonzola darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der zweiten Schiene von unten 8 Minuten backen.

Birnen und Schalotten in einer Pfanne erhitzen. Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Cidre und die Fleischbrühe hinzugeben und um die Hälfte reduzieren lassen. Dann die Butter hinzugeben.

Anmerkung und Kochtipps für Überbackene Medaillons auf Birnenbett

Umluft zu verwenden ist nicht empfehlenswert.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 35 Minute(n)
Pro Portion etwa 533 kcal

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