Türkischer Wurstgulasch

Zutaten für 4 Personen
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    Aubergine putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und stehen lassen, bis das Gemüse Wasser zieht. Wurst in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.

    Aubergine mit Küchenpapier trocken tupfen und im heißen Öl unter Wenden ca. 8 Minuten dünsten. Zwiebeln und Wurstscheiben mit andünsten. Tomaten mit dem Messer in der Dose zerkleinern, zufügen und ca. 10 Minuten garen.

    Die Tomaten putzen und in Spalten schneiden. Mit den Oliven unterrühren und kurz mit erhitzen. Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Petersilie grob hacken und über das Gulasch streuen.