Knoblauchzehen pressen und mit Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Sojasauce, Essig, Wein und Tomatenmark vermengen. Anschließend das Lammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und für mindestens 6 Stunden mit der angerührten Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.
Zwiebel in kleine Stücke zerteilen und abwechselnd mit dem Fleisch auf einen Grillspieß aufspießen.
Anschließend grillen.
Mit Fladenbrot und Ayvar (türkische Auberginenpaste) mild oder scharf servieren.
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