Speckwürfel hellbraun auslassen. 150 g Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten waschen, klein schneiden und mit gut 1 l Fleischbrühe 15 Minuten durchkochen. Durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Crème fraiche verfeinern. Hackfleisch, eingeweichtes und ausgedrücktes Toast, Ei, 50 g gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer, Muskat verkneten. Kleine Klößchen daraus formen und in der Suppe ca. 6 Minuten gar ziehen lassen.
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