1. Zwiebel halbieren, Möhren in Stücke schneiden. Beides mit Fleisch, 2 Litern Salzwasser, dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen. Fleisch zugedeckt 1,5 Stunden gar ziehen lassen. Schaum dabei öfter abschöpfen.
2. Das restliche Gemüse klein schneiden. Knoblauch hacken, Gemüse und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gut 250 ml Fleischbrühe abnehmen und mit Gemüsesaft zum Gemüse geben, Oliven hinzufügen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen.
3. Pinienkerne rösten. Tafelspitz herausnehmen und aufschneiden. Mit Gemüse und Pinienkerne warm anrichten.
Dazu schmeckt Baguette!
Sie haben ein Bild oder Video zu diesem Rezept?
Rack & Rüther tischt Selektion "Ali Baba und die 40 Räuber" auf Wir verlosen 5 Produktpakete!
