Szegediner Gulasch

Zubereitung von Szegediner Gulasch

Rindfleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer je nach Geschmack würzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen und putzen. Kartoffel schälen und mit den Paprikaschoten in mittelgroße Würfel schneiden.

Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Fleisch zugeben und mitbraten. Dann Paprikaschoten, Kartoffel und Sauerkraut untermischen und bei starker Hitze kurz anbraten. Tomatenmark und Gewürze unterrühren, Fleischbrühe dazugießen und alles einmal aufkochen lassen.

Das Gericht zugedeckt bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren. Nach der Garzeit saure Sahne unterrühren und noch einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Schmeckt sehr gut mit Semmelknödeln. Man kann aber auch Kartoffelpüree oder Pellkartoffeln dazu reichen. Das Gulasch schmeckt aufgewärmt besonders gut. Also am besten gleich die doppelte Portion kochen!