(alternativ: Schweineschwarte)
Fleisch grob würfeln. Im heißen Öl portionsweise von allen Seiten braun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebelringe dazugeben und kurz andünsten. Tomatenmark unterrühren. Pfefferschote und Lorbeerblatt dazugeben. Abgetropftes Sauerkraut auf dem Fleisch verteilen. Wein und Wasser dazugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Umrühren und heiß servieren.
Dazu am besten Salzkartoffeln servieren.
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