Schalotten, Möhren und Knoblauch schälen. Schalotten evtl. halbieren. Möhren in große Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. Gulasch in heißem Olivenöl rundherum kräftig anbraten. Die Schalotten, Möhrenstücke und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Rotwein, Wasser, Fix und Tomatenstücke einrühren. Zimtstange zufügen. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen. Ab und zu umrühren, bei Bedarf Wasser nachgießen.
Dazu passen Reis oder Oliven- bzw. Fladenbrot.
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