Stifado alla florindo
Zutaten für
Zubereitung von Stifado alla florindo
Fleisch in Würfel schneiden, in einer Schüssel mit Rotwein begießen. Lorbeer, Zimt und Nelken hinzufügen. Das Fleisch im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Schalotten und Knoblauch schälen, Tomaten häuten und Fruchtfleisch würfeln, Fleisch abtropfen lassen, Wein und Gewürze aufheben.
Öl erhitzen, das Fleisch bei starker Hitze portionsweise braten und herausnehmen. Schalotten, Silberzwiebeln und Knoblauch im Bratfett dünsten, Tomaten untermischen und alles 2 bis 3 Minuten schmoren.
Das Fleisch zurück in den Topf geben, Wein und Gewürze zufügen, alles mit Zucker, Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Das Fleisch nun zugedeckt 60 bis 75 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit die Zwiebeln ganz bleiben.
Anmerkung und Kochtipps für Stifado alla florindo
Als Gewürze Rosmarin, Thymian und etwas Minze verwenden.
300 g der Schalotten kann man durch in Balsamico eingelegte Silberzwiebeln ersetzen.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 40 Minute(n)
florindo
