Steckrüben-Hackfleisch-Auflauf

Zubereitung von Steckrüben-Hackfleisch-Auflauf

Steckrüben unter fließend kaltem Wasser abbürsten, schälen, in dünne Scheiben hobeln und in breite Streifen schneiden. In einem Topf in zerlassener Butter 15 Minuten dünsten.

Inzwischen Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem Hackfleisch in einer Pfanne in heißem Öl braten. Salzen, pfeffern, Kräuter unterheben. Die Pellkartoffeln pellen, in dünne Scheiben teilen. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Große Dose Schältomaten abtropfen lassen und die Auflaufform fetten. Dann abwechselnd Kartoffelscheiben, gemischtes Hackfleisch, Steckrüben und Tomaten in die Form schichten.

Sahne mit Eiern und Tomatenmark verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Auflauf gießen. Die Form in den Backofen (mittlere Einschubleiste) stellen. Etwa 20 Minuten garen.

Den Backofen auf 225 °C einstellen und den geriebenen mittelalten Gouda über den Auflauf streuen. Das Gericht etwa 10 Minuten überbacken. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Die Steckrübe ist wahrscheinlich aus einer Kreuzung zwischen Kohlrabi und Herbstrübe im westlichen Mittelmeerraum entstanden. Auf unseren Märkten werden vor allem Steckrüben aus deutscher Produktion angeboten.

Geschmack: Ähnelt dem der herbsüßen Möhren.

Die Rüben liefern neben einem Hohen Gehalt an Zucker, Eiweiß, Fett, Kalzium, Provitamin A (gut für die Augen), Vitamin B1 und B2 (gut für die Nerven und Haut) sowie Vitamin C (steigert die Abwehrkräfte).

Getränkeempfehlung dazu: trockener Weißwein.