Loading...Spargelstangen mit Schinken-Pilz-Sauce
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Die Pellkartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Den Spargel waschen und in 250 ml leicht gesalzenem, kochendem Wasser 15 bis 20 Minuten garen.
Zwiebel fein hacken. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel in heißer Butter andünsten, Champignons zufügen, 3 bis 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, 200 ml Spargelfond zufügen und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und mit saurer Sahne verfeinern. Den Schinken darin erwärmen und nochmals abschmecken.
Kartoffeln abgießen, abschrecken und pellen. Mit dem Spargel und der Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.
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