Loading...Spargel-Risotto für Diabetiker
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Risotto-Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und in 1 EL Öl andünsten. Nach und nach unter ständigem Rühren mit Gemüsebrühe aufgießen und den Risotto-Reis ca. 20 Minuten bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schinken in große Stücke zerteilen. Alles zusammen im restlichen Olivenöl rundherum anbraten. 10 Minuten vor Ende der Reis-Garzeit das Gemüse dazugeben und fertig garen. Die Hälfte des Parmesans und die Butter daruntergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Parmesan und Basilikum servieren.
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