Schweinshaxn

Zubereitung von Schweinshaxn

Das Schmalz in einer Auflaufform o.ä. zergehen lassen. Das Suppengrün grob hacken, Zwiebel und Tomate vierteln. Alles zusammen in der Auflaufform verteilen. Die Schweinshaxn gut mit Salz und Pfeffer einreiben.Die Schwarte am Besten würfelig einschneiden. Die Haxn auf das Gemüse legen. Bei mittlerer Hitze und unter öfterem Wenden und Begießen etwa 2 Stunden rundrum braun braten. Zum Begießen nimmt man erst Wasser und später den Bratenfond. Zum Schluss die Haxn auf den Rost über die Form legen und mit etwas kaltem Salzwasser oder Bier begießen. Dabei die Türe des Backofens etwas geöffnet lassen, damit die Haxn knusprig trocken werden.

Dazu isst man am Besten frische hausgemachte Kartoffelknödel oder Kartoffelsalat. Und natürlich den leckeren Bratenfond als Soße nicht vergessen !