Schweinshaxe Münchner Art

Zubereitung von Schweinshaxe Münchner Art

Schweinshaxen (à 1 kg) kalt abspülen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben. Zwiebeln abziehen. Möhre putzen, schälen und waschen. Beide Zutaten in Stücke schneiden.

Schweinehaxen mit Zwiebeln und Möhre in den gewässerten Römertopf geben und mit Bier beträufeln. Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. 30 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel abnehmen. Backzeit im E-Herd (Ober-/Unterhitze) bei 180 bis 200 Grad (nicht vorgeheizt) etwa 2 1/2 Stunden.

Das gare Fleisch von den Knochen lösen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warm stellen. Bratensatz durch ein Sieb gießen, mit Bier oder Wasser auf 250 ml auffüllen und zum Kochen bringen. Speisestärke mit Wasser anrühren und den Bratensatz damit binden. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Beilagenempfehlung: Kartoffelknödel