Schweinshaxe mit Bierkruste

Zubereitung von Schweinshaxe mit Bierkruste

Für die Marinade Öl mit Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Kümmel und Majoran verrühren. Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in die Marinade geben.

Schweinehaxen (à 800 g) kalt abspülen und trocken tupfen. Mit einem scharfen, spitzen Messer die Fettschicht kreuzweise einschneiden. Knoblauchzehen abziehen und in dünne Stifte schneiden. Kleine Einschnitte in die Fettschicht machen und die Stifte ganz hineinstecken. Haxen mit der Marinade bestreichen, in Alufolie einwickeln und 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank legen.

Haxen aus der Folie nehmen, etwas abtropfen lassen, auf den Drehspieß stecken, mit Halteklammern befestigen und 110 bis 120 Minuten grillen. Haxe während des Grillens öfter mit der in der Folie verbliebenen Marinade bestreichen. 15 Minuten vor Ende der Grillzeit die Haxen immer wieder mit Bier bestreichen, bis sie knusprig sind.

Drehspieß abnehmen, Haxen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, vom Spieß nehmen und in Stücke schneiden.