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Schweinerücken mit Kräuterkruste (Niedrigtemperatur) | Hauptspeise Rezept auf Kochrezepte.de von biggimimi

 
 

 

Schweinerücken mit Kräuterkruste (Niedrigtemperatur) 

Hauptspeise

 
 
 
 
 
 
Zubereitungszeit: 25 Minute(n)
bereits 15695 Mal nachgekocht!

 
Zutaten für Portion(en) 
  • 1 kg  Schweinebraten vom Rücken
  • 2 EL  Ajwar
  • 5 Stk.  Oliven
  • 1 EL  Zitronensaft
  • 1 mittlere(s,r)  Knoblauchzehe
  • 1 EL  Öl
  • 3 Zweig(e)  Rosmarin
  • 3 Zweig(e)  Thymian  

    (alternativ: Oregano)

 

Einfache Zubereitung

Den Braten auf allen Seiten mehrfach mit einem Spieß einstechen und mit Teilen der Thymian-/Oreganozweige und den Rosmarinnadeln spicken.
Ajwar, Öl (z.B. Olivenöl), Knoblauch, Zitronensaft, Oliven und den Rest Thymian/Oregano und Rosmarinnadeln mischen, mit dem Pürierstab zu einer cremigen Paste zerkleinern, mit Pfeffer und Salz abschmecken - die Paste muss streichfähig sein, also nicht zu fest und nicht zu dünn, evtl. mit den Zutaten ein wenig "spielen".
Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz von allen Seiten zartbraun anbraten, anschließend mit der Kräutercreme gleichmäßig bestreichen. Nicht verbrauchte Kräutermasse aufheben. Den Braten in eine große Auflaufform / Bräter geben und in den auf 80° vorgeheizten Ofen stellen. Insgesamt ca. 4 Stunden bei Niedrigtemperatur, also 80°, garen, hin und wieder mit der Kräutermasse bestreichen.
Nach vier Stunden herausnehmen, in Scheiben schneiden und servieren. Dazu reiche ich Rosmarinkartoffeln, und einen Salat oder Kartoffeln, Weißbrot...

Die Kräuterkruste ist einfach nur lecker, der Braten wird durch die Niedrigtemperatur-Garmethode herrlich zart.
Ein schnelles und einfaches Gericht ohne großen Aufwand.

Fragen, Anregungen und Lob
   

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