Schweinemedaillons unter der Grießhaube
Zutaten für
Zubereitung von Schweinemedaillons unter der Grießhaube
Die getrockneten Tomaten, Blätter von 1/2 Bund Petersilie und den Knoblauch hacken und mit 300 ml Brühe und 1 EL Olivenöl aufkochen. Den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 20 g Parmesan einrühren und abkühlen lassen.
Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter in 2 EL Olivenöl scharf anbraten und herausnehmen. Die Grießmasse mit angefeuchteten Händen auf den Medaillons verteilen, leicht andrücken und mit 20 g Parmesan bestreuen.
Medaillons wieder in den Bräter setzen, Kirschtomaten zugeben, mit 100 ml heißer Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas 3 bis 4, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten gratinieren. Restliche Petersilienblätter grob gehackt darüberstreuen und servieren.
Anmerkung und Kochtipps für Schweinemedaillons unter der Grießhaube
Schweinemedaillons à 100 g verwenden.
mittlerer SchwierigkeitsgradZubereitungszeit 30 Minute(n)
patenix
