Schweinemedaillons Stroganoff

Zubereitung von Schweinemedaillons Stroganoff

Zwiebeln schälen und würfeln. Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gurken in Streifen schneiden. Filets trocken tupfen und in 12 bis 16 Scheiben schneiden. Fleisch in heißem Öl von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.

Butter im Bratfett erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebeln kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Alles ca. 5 Minuten köcheln, öfter umrühren.

Gurken in die Soße rühren. Mit Senf, einem Schuss Gurkenwasser, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Fleisch in der Soße erhitzen. Alles anrichten. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Die Medaillons mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Dazu schmecken Kartoffelrösti oder Reis sehr gut!

Getränkeempfehlung zu Schweinemedaillons Stroganoff: kühler Weißwein