Schweinemedaillons mit Zucchini und Basilikum

Zubereitung von Schweinemedaillons mit Zucchini und Basilikum

Die Sahne mit 100 g Crème fraiche mischen und in einem Topf cremig einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, durchgepresste Knoblauchzehe zufügen, untermischen. Sahnemischung beiseitestellen.

Zucchini waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden. Parmesankäse raspeln, Basilikumblätter von den Stielen abzupfen, in Streifen schneiden, einige Blättchen zum Dekorieren ganz lassen.

Schweinemedaillons mit Salz & Pfeffer würzen, in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten je ca. 1 Min. anbraten, aus der Pfanne nehmen. In diese Pfanne die Zucchinischeiben geben, rundum anbraten, mit Salz & Pfeffer würzen, eingekochte Sahne und Basilikumstreifen zugeben und unterrühren, dann in eine gefettete Auflaufform geben.

Die Schweinemedaillons darauf setzen, mit Parmesan bestreuen und die restliche Crème fraiche darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten bei 175° überbacken, evtl. noch 2-3 Minuten übergrillen.

Dazu passen Nudeln genauso gut wie Kroketten, Kartoffeln...