Medaillons salzen und pfeffern und auf beiden Seiten in heißem Öl kurz anbraten. Camembert zerdrücken und mit den Kräuter vermengen.
Masse auf dem Fleisch verteilen. Zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Wasser mit Fondor und Zucker aufkochen. Geschälten Spargel einlegen und 15 bis 20 Minuten garen.
Spargel und Medaillons auf einer Platte anrichten und mit zerlassener Butter servieren.
Statt Butter kann auch eine Packung Sauce Hollandaise verwendet werden.
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