Schweinemedaillons mit Gemüse

Zubereitung von Schweinemedaillons mit Gemüse

Das Gemüse waschen und putzen. Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Backofen auf 85°C (ohne Umluft)

vorheizen. Das Schweinefilet abbrausen, trockentupfen, in 3 cm dicke Medaillons schneiden. Diese etwas flach

drücken, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Medaillons

darin auf jeder Seite 5-7 Min. braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen, in den Ofen stellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Brühe und Sahne ablöschen, kurz einkochen lassen.

Inzwischen das Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Medaillons mit dem Gemüse und Soße auf Tellern anrichten. Mit Majoranblättchen garnieren.

Dazu passen Kartoffelknödel oder -rösti.

Weniger Kalorien: Wenn Sie die Soße mit Milch anstatt mit Sahne zubereiten, sparen Sie ca. 65 kcal pro Person.