Schweinefilet in Medaillons schneiden und etwas flach drücken. Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, Medaillons von beiden Seiten braten und herausnehmen. Salzen, pfeffern und warm stellen.
Zwiebel in Ringe und Paprika in Streifen schneiden. Im verbliebenen Pfannenansatz dünsten und mit Paprikagewürz würzen.
Fleischbrühe und Sahne angießen. Ca.10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße mit Soßenbinder binden. Mit etwas Paprika und Petersilie vor dem Servieren garnieren.
Dazu schmecken Bandnudeln.
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