Schweinefilet in 8 Stücke schneiden, pfeffern und mit je einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Tomatenstücke mit Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mini-Knödel ungegart in eine Auflaufform geben. Tomatenstückchen gleichmäßig darüber verteilen. Schweinemedaillons zwischen die Knödel geben. Creme fraiche als Kleckse darübergeben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C/Umluft 175 C ca. 30 Minuten garen.
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