Kräuterfrischkäse mit Lauchzwiebeln und Schinken vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lende aufschneiden und mit der Masse füllen, dann den Bacon um das Filet wickeln. Das gefüllte, mit Bacon umwickelte Filet in ein Öl-Brasilia-Paprika-Gemisch einlegen und für ca. 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann in der Pfanne anbraten. Ofen auf 200°C vorheizen und das Filet mit dem Öl in eine Auflaufform geben. Ca. 1,5 bis 2 Stunden im Ofen backen. Zwischendurch mit Öl bepinseln.
Brasilia-Würzmischung gibt es bei Märkten an Gewürzständen zu kaufen.