Schweinekoteletts im Kräutermantel mit Röste und frittiertem Gemüse

Zubereitung von Schweinekoteletts im Kräutermantel mit Röste und frittiertem Gemüse

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin und Thymian mit Hilfe eines Fadens um das Fleisch wickeln.

Für die Röste die Kartoffeln schälen, reiben und gut ausdrücken. Mit den Eiern und der Stärke vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine flache Taler formen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten schön braun anbraten. Warm stellen.

Karotten, Zucchini und Auberginen waschen, der Länge nach in feine Scheiben schneiden und in einem Liter heißen Sonnenblumenöl frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Salz würzen.

Das vorbereitete Fleisch in etwas Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Die Koteletts mit den Kräutern und den Rösti auf einem Teller anrichten und mit dem frittierten Gemüse garnieren.

Zu diesem Gericht schmeckt ein Kräuter-Quark-Dip besonders gut.

Alternativ können Sie auch eine Rotweinsauce zubereiten. Hierzu einfach den Bratensatz der Koteletts mit etwas Rotwein ablöschen, einkochen lassen und ganz nach Geschmack würzen und verfeinern.