Schweinegeschnetzeltes Bombay

Zubereitung von Schweinegeschnetzeltes Bombay

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ananasringe in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett rösten. 2 EL Wasser und Zucker aufkochen lassen. Ananas und Lauchzwiebeln zugeben und darin karamellisieren lassen.

Fett erhitzen. Fleisch darin ca. 7 min braten. Mit Salz würzen. Kurz vor Garzeitende Kokoschips, Lauchzwiebeln und Ananas zufügen. Mit Mehl und Curry bestäuben, anschwitzen. Saft und 5 EL Wasser angießen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kichererbsen aus der Dose abgießen, zugeben. Abschmecken, ca. 5 min ziehen lassen. Papadam im heißen Öl ausbacken. Alles anrichten und mit Chiliflocken bestreuen.