Schweinefilet in Scheiben schneiden, auf jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, die in Scheiben geschnittenen Tomaten in die Form legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum belegen. Filet aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und beiseite stellen. In der Pfanne den Knoblauch kurz anbraten und die Filets damit bestreichen. Das Fleisch nun auf die Tomaten legen und anschließend den Mozzarella. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten überbacken.
Schmeckt am besten mit Baguette.